Vegaonline | B2B eshop

Dobrý nůž se vyznačuje zejména tím, že je pořádně ostrý, jen tehdy umí plnit svou funkci stoprocentně. Pokud je váš nůž nedostatečně ostrý, tak kromě špatně nakrájeného ovoce, masa či zeleniny dochází častěji k řezným poraněním na základě většího tlaku vyvinutého na nůž.
K běžnému a pravidelnému ostření nožů slouží manuální brusky, u kterých není zapotřebí speciální zručnost. Jejich použití bývá jednoduché a zvládne to každy. Jsou malá a tím nezabírají mnoho místa v kuchyni. Jednoduché manuální brusky mají nastavený úhel s jednou, většinou dvěma, výjimečně třemi drážkami, ve kterých se nacházejí brusné kameny z keramiky, karbidu nebo diamantu. Při broušení se většinou postupuje od hrubšího broušení k jemnějšímu.